JT健康研選「鹽麴」

「鹽麴」 是透過 「米麴加上鹽巴和水」 ，再經過時間的醞釀而成。

它最大的作用在於其中的 「蛋白質分解酵素（蛋白酶）」 ，可以 讓富含蛋白質的食物 被 預先消化 同時 增添美味。

「鹽麴」 也同時因為 含有葡萄糖 ， 不需要額外添加糖分 就可以調整整體食物味道的比例。

JT健康研選「鹽麴」的特色

  • 挑選優質 「有機米」 來製作米麴，用好的食物創造讓麴菌長的頭好壯壯的環境
  • 選用 「天然海鹽」 製作，確保最佳風味
  • 全程使用 「過濾水」 ，完全不使用未過濾的水
  • 「全程專屬設備常溫發酵」 搭配 「發酵完後冷凍保存」 ， 「留住鹽麴剛製作完的新鮮及最多的蛋白酶活性」
  • 改良傳統配方並利用專業攪拌設備均勻打碎，製作成 「有一定濃稠的綿密鹽麴」 ， 「用量只需要傳統建議的30%~40%」 ， 「同時可以均勻的塗抹在食材上，讓煎炒烤的料理更色香味俱全」
  • 不定時更新 「家常食譜」 ，將鹽麴運用到天天可以吃的家常菜中
  • 經過「專業SGS營養成分檢驗」，清楚標示鹽麴的營養成分
    鹽麴食品標示

常見食用方法

  • 生鮮肉類的料理，軟化肉質，更好消化並帶出鮮甜味
    • 一般生鮮的豬肉和雞肉，平均敷上適量「鹽麴」 （約重量的3%左右） ， 靜置約10-30分鐘 再去料理，整體料理可以更軟嫩，更好消化並兼具美味
  • 生菜沙拉的額外佐料，帶出生鮮蔬果的鮮甜味
    • 不管是自製或是外面買的生菜，拌入「鹽麴」（以少量開始慢慢調整），可以提供鮮甜味並降低醬料的使用
  • 燙青菜的佐料，讓青菜更鮮甜入味
    • 在燙青菜之後，將「鹽麴」（以少量開始慢慢調整）搭配適當的好油，你會吃到完全不同的風味！
  • 替代鹽的使用