對大多數人來說，在緊湊的上班、上課、育兒之後，吃的方便和美味已經是個不可獲缺的基本需求。

同時面對著現代生活的各種壓力，如何健康的吃也是大家很關心的課題。
但是，「方便、美味」 和 「健康」 是只能各自待在天平的兩端互不見面？還是說他們都可以往中間靠一點，取得一個平衡？

尋找『5』的遊戲

幾年前開始接觸健康管理課程，其中一堂課有提到 「食品標示」 ，那時是第一次知道可以從「食品標示」來解讀食品，讓我們知道吃進身體的是什麼東西。

那次課程的課後作業是這樣的： 老師要我們帶著小朋友去超市，假如小朋友有挑到食品標示中「成分」數目為「5個或以下」的零食，就請大人慷慨解囊買下來。

週末對著小朋友們說著遊戲規則，並帶領他們去超市玩起購物遊戲。我第一次看到他們認真的拿起各式五彩繽紛的零食，翻到背後看「成分標示」。
我相信他們看不懂上面的字（因為也有很多字我看不懂），但他們會數著產品成分有幾項。
那天在超市裡，從頭走到尾、從第1區走到第N區，完全沒有挑到可以買的零食。

『食品標示』賦予民眾對食物『知的權利』

「能夠上架的食品，包含零食，大部分都是通過國家食品安全規範的，是可以合法販售的」。
但是，「要不要買、要吃多少以及要多久吃一次，完全取決於個人的選擇」。

拉回到「食品標示」的部分，「成分」除了原形食材，「食品添加物」 也是強制規定要被列上去的。

「食品添加物」 的定義，根據「食品安全衛生管理法第三條」，指的是：

「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」

換句話說，使用食品添加物，是為了要讓食品
「在製造、運送或儲存的過程中不易變質」
「更美味、更安全」

更白話一點來說就是 「方便、安全、美味」 的意思。

維他命等營養補充品會比較牽涉到「健康」的部分，這篇文章單純聚焦在「一般食品」。

雖然食品添加物在法令規定範圍內的使用是合法的，但是從法的角度來看，
「方便」、「安全」 和 「美味」 是重點
「健康」 並不是主要目的。

大部分的食物一定都是 「方便、美味」，這是大家不需要傷腦筋，大部分廠商一定會做到的事。
也因為現代人的生活離不開 「方便、美味」 同時又要兼顧 「安全」，選購含有食品添加物的產品常常是必須而且不可避免的。

要同時吃出 「健康」，「消費者」 也要負起自己該有的責任，去學習瞭解 「食品標示」：

花一點點功夫，傷一點點腦筋，讓我們學習在各種鋪天蓋地的 「廣告」和「業配文」 中，用腦袋瓜把關吃進嘴巴的東西，「吃出美味也吃出健康」。

底下是一張實際販售商品的食品標示，在我們之後的文章會逐一說明如何看懂各個項目，同時建立正確的觀念來運用相關資訊。