不知道從何時開始，中秋節已變成烤肉的日子，疫情生涯仍持續中，能讓家人在家簡單吃燒烤不群聚已是家人的團圓共識。

蔥鹽醬是燒肉店必備醬料，是一款風味十足且好搭配的醬料，舉凡烤五花、烤牛舌、烤肉串等各類食材，只要各種食材烤熟再加上蔥鹽醬，就能包來吃、捲來吃、沾來吃，各種搭配吃法都能享受美味。
因為蔥鹽醬簡單易做且成份單純，最重要的是不用擔心醬料所含的熱量及成份，真可謂是中秋佳節團圓烤肉的好隊友。

一般來說，市售烤肉醬鈉含量容易過高，產品成份中除了有調味劑外，多含有甜味劑、粘稠劑、防腐劑。幾年前的中秋節，貪求方便而去尋找市售烤肉醬，卻因各家產品的成份標示中出現讓人看不懂的火星文字（食品添加物），放下產品後內心覺悟，期許自己未來能以簡單食材做出家人喜歡的餐點。雖然這只是對待家人的微小心意，但若能因此滿足飯桌上每張嘴，對我來說，也是跟家人一起幸福。

言歸正傳，蔥鹽醬除了是烤肉時的好搭檔外，平常日常生活中亦是常備醬料，拌飯、拌麵、沙拉醬料或是搭配家常菜都是老少咸宜的好幫手。
秋老虎橫行的日子，廚房裡仍是高溫，生活日常裡就常簡單煎個肉片，用新鮮紫蘇葉包起來，夾片嫰薑最後加上蔥鹽醬，大口吃肉也是後疫情日子裡善待自己的小確幸。

目錄

材料

作法

1. 洋蔥切末，泡冷水靜置以去除嗆味

2. 青蔥切末

3. 將步驟1的洋蔥瀝乾

4. 將洋蔥末、青蔥末、香油、黑胡椒攪拌均勻後，再加上鹽麴調味

5. 置於冰箱冷藏1小時以上，即可食用
   
   

說明

1. 洋蔥及青蔥的比例可自行調整，亦可不用洋蔥。但吃過燒肉店加了洋蔥的蔥鹽醬後，發現口感完全不同且味道更有層次，建議將二者混搭成醬
2. 香油是香氣來源，攪拌過程時需讓所有食材均勻沾上
3. 鹽麴有鹹度，建議斟酌分次添加使用。鹽麴具天然鮮味及甜味，可圓潤整體風味

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