燦陽盛夏的日子，廚房裡的溫度高且悶熱，對於需要料理三餐的煮者也真的辛苦。
能夠以簡單又快速的涼拌方式解決一餐，又能幫助提振食慾且滿足身體所需的營養，的確是酷暑的最佳選擇。

陽台上的羅勒們在盛夏裡長的熱情狂野，而蕃茄一向是羅勒的最佳拍擋，今年夏天，就常讓他們混搭輪番出現在餐桌上。
簡單來說，食材就是蕃茄及羅勒，隨喜切塊或切片；醬料的基本搭配就是鹽麴、巴薩米克醋、橄欖油、黑胡椒，可以隨喜增減自己的喜好辛香料。
雖是簡單調味，食材及醬料混合攪拌均勻後，卻是風味十足就能簡單上桌的好餐食。

目錄

材料

作法

1. 牛蕃茄去皮，新鮮羅勒洗靜擦乾，二者切碎或是切丁後，備用
   

2. 將所有醬料材料混合攪拌均勻

3. 將上述（1）與（2）混合，攪拌均勻後，試味道後，依自己喜好調整後即可上桌食用
   
   

說明

1. 習慣的調配比例為（鹽麴：巴薩米克醋：橄欖油＝2：1：1），可依自己的喜好調整
2. 若無新鮮羅勤，可以九層塔或是乾燥羅勒取代，香氣依舊。唯乾燥香草的味道較濃郁，建議酌量慢慢添加
3. 因為鹽麴的成份富含葡萄糖，所以醬料的調配不再額外添加糖分，即可調和整體味道
4. 此食譜也可以打成泥，依自己喜好增加洋蔥、蒜、辣椒、香菜等等，即可成為莎莎醬。可以隨意搭配水煮蛋、麵包、雞肉、魚肉、燙青菜、櫛瓜麵等等