均衡飲食是指每日由飲食中獲得身體所需且足量的營養，沒有一種食物包含人體所需的各種營養素。 因此，使用當季各種顏色的食材，做出一道含有多元營養素的綜合蔬菜，配上含有豐富蛋白質的水煮蛋或是肉片，就是非常健康可口的餐點。
建議參考以下文章，瞭解鹽麴的優點。
鹽麴-增加銀髮族蛋白質攝取的好幫手
鹽麴使用小提醒
目錄
材料
| 主材料 | 四季豆 | 250克 |
| 肉片 | 1盒（約250克） | |
| 花椰菜 | 1朵（約 250克） | |
| 玉米筍 | 1盒 | |
| 木耳 | 適量 | |
| 金針菇 | 半包 | |
| 鹽麴（1） | 適量（四季豆用） | |
| 調味料 | 鹽麴（2） | 適量（調味用） |
| 香油 | 適量 | |
| 橄欖油 | 適量 | |
| 蒜末 | 適量 | |
| 黑胡椒 | 適量 |
作法
- 四季豆洗淨，除去豆子前後兩端及兩側粗筋，切成適口大小後，加入鹽麴攪拌均勻後靜置
- 已完全退冰的肉片，加入鹽麴攪拌均勻後靜置
- 將花椰菜、玉米筍、木耳、金針菇等各種食材洗淨，切成適口大小
- 鍋中煮水，待水滾後，加入四季豆川燙，待四季豆熟成變色，即可撈起放涼
- 接下來，依食材熟成時間，依序川燙花椰菜心、玉米筍、木耳、金針菇等食材，熟了即可撈出放涼
- 肉片川燙至變色，確認全熟即可撈出放涼
- 將所有川燙放涼的蔬菜及肉片，放入攪拌盆，加入調味料混合攪拌並依個人口味增減個別調味料份量，靜置五～十分鐘待味道入味後即可食用
說明
- 因為四季豆及肉片都還會川燙，所以鹽麴使用量，以食材攪拌後都能浸潤到薄薄一層鹽麴的用量即可
- 各種蔬菜熟成時間不一樣，所以，需要熟成時間越久的，就先放入鍋中川燙（例如：菜心最久，就先川燙；金針菇則起鍋前放入鍋中即可熟成），這樣蔬菜的口感才會均勻
- 若不食用肉品的素食者，可增加豆類食材份量補充蛋白質
- 鹽麴可以分解豆類蛋白質，利於腸道吸收不易脹氣，也是這道食譜可以增加豆類份量的主要原因
- 辛香料可依自己喜好調整